Green Cultureの技術力
データサイエンスと
食品製造技術を
掛け合わせた独自技術
データサイエンスと食品製造技術を掛け合わせ、植物肉開発を構造化することで、お肉のようにおいしい植物肉をお肉に近い価格で提供することが可能です。
development for
delicious PBM
データサイエンス
食品製造
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情報収集・
解析
リバースエンジニアリングにより得られた畜肉のうま味や物性に関する情報を収集。また、植物肉の原料や添加物に関するデータを収集。
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データベース
構築収集した情報をもとに、植物肉の物理化学特性に関するデータベースを作成。
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試作
データベースをもとに試作を繰り返すことでお肉の味を再現した植物肉のサンプルを製造。
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ライン化
出来上がったサンプルを、製品の質を維持しながらも工場のライン規格に準じたレシピに調整することで量産化を可能に。
