一口にベジタリアンといっても様々な種類があります。
ベジタリアンの中には食事以外にも、動物由来の毛皮や羽毛なども一切取らない人たちも含まれますが、ここでは主に食事内容によるベジタリアンの分類をご紹介します。

主なベジタリアンの種類

・ヴィーガン (vegan)：　　肉、魚をはじめ、卵、乳製品、はちみつなどを摂取せず、植物性の食品のみを口にする

・ラクト・ベジタリアン ( lacto vegetarian)：　肉、魚や卵は食べないが、牛乳やチーズ、ヨーグルトなどの乳製品は摂る

・オボ・ベジタリアン  (ovo vegetarian)：　　肉、魚、牛乳は食べないが、卵は摂取する

・ラクト・オボベジタリアン(lacto-ovo vegetarian)：　肉、魚は食べないが卵と乳製品は摂取する

・ペスコ・タリアン　 (pescetarian)：　肉を食べないだけで魚、卵、乳製品は摂取する

・フルータリアン(fruitarian)：
ヴィーガンよりもより厳格な菜食で、収穫しても植物そのものを殺すことはない果実・種子・ナッツのみを取る

・オリエンタル・ベジタリアン(oriental vegetarian)：
五葷【ごくん】（ネギ・にんにく・にら・らっきょう・浅葱）を食べないヴィーガンのこと。乳製品を含むこともある。台湾の素食や精進料理はこちらに分類される

その他ベジタリアンの類

・セミベジタリアン（semi-vegetarian）時々肉を食べるが肉食を避ける人

・ロー・ヴィーガン (raw vegan) 酵素が健康によいという考えのもと、食品を加熱しないか46度以下で調理することで酵素を壊さずに食べるヴィーガンのこと

・マクロビオティック   (Macrobiotic) 古来の陰陽説などに基づく玄米主体の加熱食。動物性食品をほとんど取らないが、小魚など一種の動物性食品は摂取することがある

ベジタリアン早見表

※グリーンカルチャー作成